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新申博娱乐场 世界杯还没来,先带你喝High墨尔本精酿啤酒!
2020-01-11 13:09:37   来源:admin   

新申博娱乐场 世界杯还没来,先带你喝High墨尔本精酿啤酒!

新申博娱乐场,在开启墨尔本精酿瓶啤酒旅行之前,我没有去过啤酒厂。想象中的啤酒厂是巨大的机器隆隆作响,工人们来来回回地忙碌着,而啤酒从一个个硕大的容器中源源不断地涌出后被装瓶准备销售。

这一切都在到达第一家stomping ground 酒厂后改观。随着旅程的继续,发现那些对啤酒厂的想象都源于工业化流水线操作的印象,相对于精酿啤酒来说,大多数都采用前店后厂的模式。也就是说,你进入的是一家餐厅和酒吧,而它的另一部分才是酒厂,这完全是另一种更惬意的、生活化的,充满探索和乐趣的生产过程。

在来墨尔本之前,认识的啤酒口味就是超市货架上的那些而已,最多再来了个德国黑啤。通过这次墨尔本之行,发现原来我所知的啤酒口味只是众多口味中的冰山一角,这里给大家举几个常见啤酒口味的种类。

啤酒发酵的温度和酵母工作的位置不同,得到的啤酒味道也会截然不同。大致来说,发酵工艺分为上发酵爱尔(ale)和下发酵拉格(lager)。下发酵的拉格啤酒讲究清新、爽口、醇和、稳定。而上发酵的啤酒可以称作是最原始的啤酒,口味一般较重,果香浓郁,包含的种类非常多,是将口味多样化发挥到极致的啤酒。

就lager来说,最常见的是light lager 美式淡啤酒,我们经常喝的如百威、青岛都属于这类啤酒,口感清爽,它的口味比较能被人接受,所以占据了大部分市场份额,大批量工业生产者也最喜欢生产这类啤酒。

第二种pilsner皮尔森啤酒,采用全麦芽为原料,整体来说麦芽很浓又干爽,现在也比较流行。

第三种dark lager深色拉格包含了国内很多人称为德国黑啤的munich dinkel / schwarzbier,颜色很黑,味道感觉很强劲,苦味和麦芽味也重了许多。

最后一种german lager德国拉格,hells德国淡啤酒、bock博克、kellerbier窑藏啤酒都属于这个范畴。

采用上发酵工艺的ale啤酒中pale ale英式淡色爱尔啤酒,强调果味和酒花的味道,是欧洲最广泛,也是销量最大的啤酒类型之一。ipa(india pale ale)是英国人在殖民印度时期的产物,为了把pale ale从英国本土运输过去且不变质而加强了啤酒花的投放,口味比前一款重得多,发展到现在已经成为现代精酿啤酒厂争相创造的啤酒风格。

brown ale棕色爱尔啤酒,使用更加软化的水酿造,英式棕色爱尔啤酒中具有明显的坚果香味。porter /stout波特和世涛,porter最初的重口味和嘈杂的口感是英国码头和工厂里大老粗们的最爱,后来平和了口味和口感的stout取得了更大的成功,stout还是世界上销量最大的黑啤酒风格。esb苦啤酒,比pale ale更加干爽一些。belgium strong ale比利时风格烈性爱尔啤酒,因为酒精度一般都会超过6%甚至到12%,这个风格啤酒口感浑厚,酒精度和麦芽度都高得要命,可以陈酿多年。

澳洲是啤酒的消费大国,而现在越来越多的澳洲人开始喝精酿啤酒。在墨尔本市中心的晚上,随处可见的酒吧里人们摩肩接踵,人声鼎沸。在酒吧外的街道上,各种肤色的人们从你身边经过,这里是一个多元化的城市。而当地人也善于将多元化融入到生活的各个方面进行创新。

将这种创新精神融入到精酿啤酒的生产过程中,加之得天独厚的自然环境使得这里能生产出口感更丰富,品质更优的精酿啤酒。

stomping ground位于距离墨尔本市中心大概15分钟左右车程的位置,据说是当地的网红店,每逢周末,当地人会携家带口来到这里,非常热闹。在这里除了可以喝到新鲜的、口味多样的精酿啤酒外,它的装修也别具一格,不仅有巨大的红色传统比萨烤炉,还有当地传统的烟囱和供儿童玩耍的小木屋。另外,在价目表中,除了将各类啤酒进行分类以外,还用绿、红、黄三种颜色来区别精酿啤酒的口感。

four pillars gin(四柱琴酒)由stuart gregor和有15年酿制葡萄酒经验的cameron mackenzie 以及负责品牌的matt jones三人共同在墨尔本附近雅拉河谷(yarra valley)边的希尔斯维尔(healesville)创建。取名四柱寓意将蒸馏器、雅拉河谷纯净水质、植物原料、以及制酒人的爱,这四个作为four pillars的基本要素并在酒瓶上方以四个突起小点代表此概念。

以cameron的母亲命名的wilma,是第一个由德国家族企业卡尔公司制造的蒸馏器,cameron 非常形象地像我们解释,因为蒸馏器不要随便摸,就好像母亲不要随便惹恼一样,要好好对她,要不然她就给你点颜色看看。four pillars gin 的特点是善于用不同的香料调配不同口味的gin酒,新研发的使用葡萄浸泡的低度gin酒口味清香,更适合东方人。

capi不像碳酸饮料那样国度饮用会带来副作用,却又能保持汽水带给人们的清爽感,包含丰富的矿物质,对身体大有裨益。水源取自墨尔本50米外的天然水源,capi不仅拥有气泡水还提供更多的口味,比如蔓越莓、柠檬、可乐等,贴心的capi还在其网站上提供了各种与洋酒混合的鸡尾酒配方,创意十足且充满乐趣。

老板是一位可爱的老头,有两个漂亮的女儿,在与他交流的过程中,感觉生意貌似不是他最关心的,如同全世界其他国家的父母一样,两个女儿早日孕育出下一代,让他抱上孙子是他目前最期望的事情了。

本次的墨尔本之旅

贝小煮领略了不同种类的啤酒

今天的旅程就到这啦

我们明天见

和贝小煮聊一聊

“ 你最爱喝的啤酒? ”

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